导读 岫岩牧牛镇南马峪村层峦叠嶂，风景秀丽，村内山多地少，适宜发展林下经济。2018年，南马峪村投资建设500亩红果产业园，并在红果树下间种了160亩桔梗，预计产量为300吨。桔梗花 桔梗，别名铃铛花、僧帽花、道拉基，桔梗花为暗蓝色或暗紫白色，...

岫岩牧牛镇南马峪村层峦叠嶂，风景秀丽，村内山多地少，适宜发展林下经济。2018年，南马峪村投资建设500亩红果产业园，并在红果树下间种了160亩桔梗，预计产量为300吨。

桔梗花

桔梗，别名铃铛花、僧帽花、道拉基，桔梗花为暗蓝色或暗紫白色，花期长，可做观赏花卉。在朝鲜族文化中，桔梗花有许多有关爱情的美丽传说，它的花语是永恒的爱。著名朝鲜民歌《桔梗谣》（《道拉基》）脍炙人口，在民间广为传唱。

桔梗浑身是宝，根、茎、叶、花和果实均有非常显著的祛痰作用。其根可入药，别名土人参、白药、利如等，是银翘散、桑菊饮、止嗽散等中成药的主要成份，有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效，用于治疗咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、喑哑、肺痈吐脓、疮疡脓成不溃。

狗宝咸菜

桔梗也是常用的食材，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，桔梗泡菜是典型的腌制产品，东北地区俗称狗宝咸菜，而新鲜的桔梗可凉拌、炒肉丝，做法多样，味道鲜美。

中医药膳是中华医学文化中的瑰宝精华，以中医药材通过膳食的手法治愈缓解各种常见的病症，绿色健康杜绝西药抗生素的二次危害，是真正的养生药膳。下面介绍祛痰止咳的几种药膳供大家学习参考。

凡能祛痰或消痰，以治疗“痰证”为主要作用的药物称化痰药；能减轻或制止咳嗽和喘息的药物称止咳平喘药。一般咳喘多夹痰，痰多亦必致咳喘，而化痰药多兼止咳、平喷之功；止咳平喘药亦多兼化痰作用。临床上痰、咳、喘相互兼杂，故常相互配伍，协同使用。

桔梗

[] 为桔梗科植物桔梗Platycodon grandi flonmm (Jacq.)A.DC.的根，我国各地有分布或栽培。

[采制] 秋季挖根，去茎叶，洗净泥土，趁新鲜用碗片或竹片刮去外皮，放清水中浸泡2~3h捞出晒干；或去芦切片晒干。

桔梗片

[性状鉴别] 根呈圆柱形或长纺锤形，稍扭曲，偶有分枝，长6-25cm，直径0.5-2.5cm顶端有较短的根茎(芦头)，上有数个半月形的茎痕。表面白色或淡黄白色(如有外皮则呈黄棕色至灰棕色），微有光泽，全体有不规则的纵皱纹及沟纹，并有横向的皮孔样疤痕。质硬脆、易折断，断面略不平坦，可见放射状裂隙，皮部类白色，形成层环明显，木质部淡黄色。气微，味微甜后稍苦。

[成分] 含多种皂苷、远志酸、桔梗酸、白桦脂醇等成分。

[药理] 试验有祛痰、镇咳、抗炎、抗溃疡、扩张血管、降压、降血糖、镇静等作用。

[性味归经] 苦、辛，平。归肺、胃经。

[功效] 谊肺祛痰，利咽排脓。

[应用] 用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便隆闭等症。

[用量用法] 内服煎汤，3~10g。

[使用注意] 阴虚久咳及咳血者禁服，胃溃疡患者慎用。

精梗猪肺汤

[原料] 桔梗10g紫苑10g金银花10g猪肺500g姜、葱、料酒、盐、味精适量 [制作]

（1) 桔梗、紫苑、金银花洗净后用干净纱布包好；猪肺洗净后分别余水两次，冲洗干净后切块；姜、葱洗净。

（2）锅内油热后加萎、葱煸炒出香味后，加清水，去姜、葱，加猪肺、药包、料酒，沸后用小火炖约1h，去药包调味即成。

[效用] 益阴补肺，化痰止咳。适用于肺虚咳嗽、痰热喘嗽、咽喉肿痛等症。

桔梗冬瓜汤

[原料] 冬瓜200g甜杏仁10g桔梗10g甘草3g，姜、葱、盐适量

[制作] 将桔梗、杏仁、甘草洗净入锅内，加清水、姜片煮约20min，将冬瓜洗净、切块，人汤内煮约10min，调味即成。

[效用] 疏风清热，宜肺止咳。适用于风邪犯肺型咳嗽痰多、小便不利及急性支气管炎患者。

凉拌桔梗

[原料] 渐鲜桔梗100g香油、盐、味精适量

[制作] 枯梗刮尽粗皮，洗净，放碗内入笼蒸约30min，取出入盐水浸泡30min，凉后加香油、味精拌匀即成。

[效用] 化痰止咳，利咽排脓。适用于咳嗽痰多、咽喉肿痛等症。

干桔梗片

化痰药主要治疗痰证。痰的症证甚多，是很多病证的因子，它能“随气升降，无处不到。疲又有寒、热之分，化痰药的药性相应也用温化寒痰与清化热痰之分。

痰阻于肺则见咳喘痰多；痰蒙心窍可见昏厥、癫痫；获蒙清阳则眩晕；肝风夹痰可致中风、惊厥；狭阻经络可见肢体麻木、半身不遂、口眼歪斜；痰火互结可致廖瘤擦病；痰凝肌肉，流注骨节可见阴瘤流注等，均可使用化痰药。止咳平喘药主要用于内伤、外感所引起的咳嗽和确息。

凡外感、内街均可引起咳喘或多痰，在运用时需视病证作适当的配伍。如兼表证者，配解表药；兼里热者配清热药；兼里寒者配温里药；虚劳喘息者配补益药；癫痫、惊厥、眩晕、昏迷者，配平肝熄风、开窍、安神药；痰核、瘰疬、瘿瘤者，配软坚散结药，阴疽流注者，配温阳通滞散结药。咳嗽兼有咯血者，不宜用力强而有刺激性的化痰药：对麻疹初起的咳嗽，多以清肺为主而不宜止咳。

常见的化痰药有：半夏、南星、白附子、白芥子、枯梗、旋复花、白前、前胡、瓜篓、贝母、天竹黄、竹茹、竹沥、海藻、昆布、胖大海、荸荠、焊菜、浮海石、海蛤壳。

止咳平喘药有：杏仁、百部、紫苑、款冬花、苏子、桑白皮、枇杷叶、马兜铃、矮地茶、洋金花、岩白菜、昙花、罗汉果、白果等。

药膳养生师

还可配制“桔梗桑叶菊花饮”、“桔梗芦根饮”、“素炒桔梗”、“桔梗燕窝汤”、“桔梗苡仁粥”等品种。

本文节选自《药膳养生师》职业岗位技术能力培训教程第四章第十一节，各种药膳仅供参考，依个人情况参考使用，欢迎共同交流讨论。

性能：苦、辛，平。宣肺，利咽，祛痰，排脓。

应用：用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。用量 3～9g。

功能：1、肺痈：性散上行，利肺气以排壅肺之浓痰。2、开宣肺气而通二便，治疗癃闭，便秘。升清化浊，宣通肺气，具“提壶揭盖”之妙用。

选方

感冒咳嗽痰多：桔梗 6g，荆芥、白前各 10g，甘草 5g。水煎服。

咽喉肿痛，扁桃体炎：桔梗 6g，薄荷、牛蒡子各 10g,生甘草 6g。水煎服。

肺痈，疮毒：桔梗 6g，蒲公英、广地丁、连翘各 12g。水煎服。

支气管哮喘：桔梗 10g，鱼腥草 30g。水煎服。

感冒咳嗽：桔梗 10g，防风 10g，白芷 6g，天冬 10g。水煎服。

注意事项

1、本要适于热痰和燥痰。凡脾胃虚寒及寒痰、湿痰者，均不宜用。

2、阴虚久咳，气逆及咯血者忌用。大剂量用时，会引起恶心呕吐。